西红柿
　　西红柿含有丰富的胡萝卜素，维他命Ｂ和Ｃ，尤其是维他命Ｐ的含量居蔬菜之冠。多吃番茄具有抗衰老、祛除斑痕，使皮肤保持白皙。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
 　　提示：
　　烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
　　青色未熟的西红柿不宜食。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
　　推荐食谱：生吃西红柿或将西红柿榨成汁食用。

　　黄瓜
　　黄瓜水分多，含有一定的维他命，是可以美容的瓜菜，维他命Ｃ的含量比西瓜高５倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。
　　提示：但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
　　推荐食谱：将黄瓜洗净后生吃或榨汁喝。

　　丝瓜
　　丝瓜中含防止皮肤老化的维他命Ｂ１，增白皮肤的维他命Ｃ等成分，能保护皮肤，是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。
　　提示：丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
　　推荐食谱：冰肌玉骨：将丝瓜去除皮，洗净，切成１．５厘米小段，用猛火隔水蒸丝瓜７分钟，倒掉瓜汁，烧锅下油，爆香蒜茸后，淋上丝瓜，再加少许酱油、麻油。(www.meirongbus.com)

　　萝卜
　　萝卜的含水量高，热量低，富含膳食纤维、钙、磷和铁，维他命Ｃ和叶酸。白萝卜可抑制黑色素形成，使皮肤白净细腻； 萝卜中的维Ｃ能促进皮肤和细胞间的胶原蛋白的生成，可减少皱纹的生成。另外，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质，吸入血液后加速机体老化，而白萝卜可抑制这种不利因素，从而起到养颜益血的作用。其富含的纤维素又容易让人产生饱胀感，也是减肥佳品。
　　提示：萝卜与胡萝卜最好不要同食。萝卜皮的维Ｃ含量更高，最好不要丢弃，用盐和酱油腌制食用。
　　推荐食谱：葱白萝卜茶：葱白３０克，白萝卜５０克。煎水。
 
 　　大白菜
　　大白菜含水量好，富含维他命Ａ、铁和钾。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维他命Ｃ、Ｅ，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。除此之外，白菜能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
　　提示：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜煮焯，浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。切忌吃腐烂的白菜。
　　推荐食谱：凉拌三丝：顺其纹理切成丝，再搭配其他两种蔬菜丝，加入调味料。

 　　芹菜
　　芹菜的水分含量高，热量低，钾含量丰富。芹菜的卡路里很低，且含有许多粗纤维。属于碱性食物，它的绿色茎含有丰富的维他命Ａ、和Ｃ，以及氯、钠、钾和镁。钠具有保持青春活力的效果，同时也能使肌肉保持柔软和弹性。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。可中和体内的酸性物质，有降血糖的作用，其大量的粗纤维可促进排便。
　　提示：芹菜既可热炒，又能凉拌，也可作为佐料食用。用热水焯后可以食用。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
　　推荐食谱：菠菜芹菜粥：菠菜２５０克，芹菜２５０克切成４厘米长的段，大米１００克洗净将大米放入锅内，加清水８００毫升，将锅置武火上烧沸，再用文火煮３０分钟后，加入芹菜、菠菜，烧沸，打开盖煮10分钟即成。菠菜芹菜粥有养血润燥的功效